Una opción enfocada en decisiones prácticas y restricciones reales del huerto.
Este servicio está pensado para el horticultor que ya conoce sus variedades de manzana de sidra, pero necesita ayuda para definir el proceso de prensado y fermentación. No se trata de un asesoramiento genérico: trabajamos sobre el lote concreto, el tipo de prensa de madera disponible y los niveles de acidez y azúcar de tu cosecha.
Durante la sesión guiada, revisamos juntos los datos de firmeza de la pulpa, el contenido de taninos y la actividad de polinización registrada en tu parcela. A partir de ahí, ajustamos el tiempo de maceración, la temperatura de fermentación y la selección de levaduras. Todo se decide sobre la marcha, con criterios medibles.
El resultado es un plan de acción escrito, con pasos concretos para las siguientes semanas. No hay promesas vacías ni recomendaciones estándar: cada decisión se apoya en los números de tu análisis.
Revisamos los parámetros de tu mosto: acidez titulable, °Brix y taninos. Si no tienes los datos, coordinamos la toma de muestras.
Definimos el tiempo de maceración, la presión de prensado y la temperatura de fermentación según las características de tu lote.
Dos revisiones posteriores para corregir desviaciones y confirmar que la fermentación avanza dentro del rango deseado.
Esta opción está disponible para huertos con un mínimo de 50 árboles en producción. Se requiere una visita previa o una videollamada para revisar el equipo de prensado y las condiciones de almacenamiento del mosto.
Si te interesa, el siguiente paso es enviarnos un correo con el volumen estimado de cosecha y la variedad principal. Respondemos en un plazo de 48 horas con la disponibilidad de fechas.